Helt galen efterrätt.... men ack så underbar

Jag har skrivit om Nigellas kokbok kort och gott innan...
Det är även det en av mina mest använda böcker, men även fylld med anteckningar om ingrediensförändringar.

Detta är en dessert som egentligen är en sockerkaka, men man blandar inte i smöret utan klickar det över kakan och det sista man gör innan man sätter in kakan är att hälla över kokande vatten så att kakan är täckt av vatten.
Detta strider mot allt man har lärt sig om bakning, men när man en timma senare tar ut kakan ur ugnen så är det en härlig fruktkaka som flyter i härlig klibbig kolasås.....

Kolakladdkaka

1 1/4 dl brun farin (funkar med vilket socker man vill)
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/4 dl mjölk
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
50g smör (smält)
200 gram hackade dadlar (här har jag bytt ut till allt möjligt, rabarber, äppel, hallon, rabarber + hallon. Har tom gjort helt utan frukt för att testa och det funkar det med. Det man måste tänka på är att tillsätta lite mera socker i kakan om det är så att bären eller frukten är väldigt sur.)

Såsen

2½ dl brun farin (funkar med vilket socker som helst)
ca 25 gram smör
5 dl kokande vatten
OM man vill ha lite mera kolasmak på såsen så tillsätter man ca 1msk sirap och en nypa salt i vattnet.

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Häll de blöta ingredineserna i en annan skål och vispa.
Blanda samman de båda skålarnas innehåll och rör försiktigt till en smet.
Vänd ner frukten eller bären som du har valt att använda
Lägg smeten i en smörad form, strö över sockret och klicka över smöret, häll sedan över det kokande vattnet och ställ in i ugnen i 45 - 55 minuter.
Kakans översida ska vara elstiska och botten ska ligga i en bubblande kolasås.

Jag har inte testat att ha i kakao eller choklad, men det borde ju gå. OM man tar i kakao så tar man bort motsvarande mängd vetemjöl som kakaon man tillsatte.
OM man vill göra en choklad sås så måste man röra ut kakaon i lite av det kokande vattnet så att det inte ligger på ytan utan blandas med allt annat.
Jag har sett att Rachel Allen har gjort denna kaka med bananer och sirap,

Lycka till och om någon av er gör med choklad så får ni GÄRNA höra av er och berätta hur det har gått.

Orginal muffins.... nu tårtbotten

Rosendals trädgårdscafé

Detta är en av de kokböcker som jag använder mig mest av, men det är även den kokbok som jag har ändrat mest recept i. Jag lägger till och jag tar bort det som passar mig för stunden.
Alltid när jag har ändrat något så skriver jag ner runt receptet vad det är jag har ändrat, vissa sidor är fullklottrade, det betyder inte att receptet är dåligt utan att det är bra, men jag har hittat flera variationer på det.
På sidan 19 i boken finner man

"Blåbärsmuffins"

5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
6 dl blåbär (-blåbär + finriven rödbeta+ 3 msk kakao)
Rivet skal av 2 citroner
2 ägg
2 msk creme fraiche (eller 2 msk grädde)
1 dl mjölk

• Blanda alla torra ingredienser med blåbären (eller rödbetorna) i en skål.
• Tillsätt ägg, creme fraiche ( eller grädde) och mjölk
• Rör försiktigt tills allt är blandat
• Klicka elelr spritsa i muffinsformar och grädda i 20 - 25 minuter i 180 grader.
• OM man gör dubbel sats så är det en perfekt botten till tårta i en rektangulär form.
  den blir saftig och mycket smak och inte det man förväntar sig när man skär en tårtbit

Lycka till!!

Minipavlova med frisk citroncreme

6 portioner 200°C

Maränger

5 äggvitor

4 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 tsk salt

1. Rita 6 cirklar ca 12 cm i diameter på ett smörpapper, lägg lite olja på pappret och smörj in alla cirklarna
2. Blanda äggvitorna med saltet och vispa till ett fast skum (gärna med elvisp eller assistent)
3. Tillsätt florsockret och vaniljsockret, lite i taget tills den är tjock och blank, när du lyfter upp vispen ska det nästan se ut som en mjukglasstopp där vispen var.
4. Bred ut marängen i cirklarna ca 2-3 cm höga.
5. Grädda i ca 15 minuter, stäng av ugnen och ta ut marängerna när ugnen har svalnat.

Citroncreme

4½ dl vatten

2 ¼ dl socker

6 msk maizena

saften och skalet av 3 citroner

5 äggulor

3msk smör

1. Blanda vatten, socker, maizena och saften av citronerna i en rostfri kastrull
2. Låt det koka upp, var noga med att röra hela tiden.
3. Ta kastrullen från värmen
4. Rör ner äggulorna, sätt tillbaka på plattan, det ska inte koka utan sjuda tills det har tjocknat lite.
5. Ta från plattan och häll i smör och det rivna citronskalet.
6. Låt det svalna

När allt har svalnat:

Lägg en maräng på en tallrik och bred över citroncremen, garnera gärna med några bär, jordgubbar eller frysta hallon passar bra

Servera och njut!!

Kladdig rabarberkaka med smak av kola

Både Nigella och Rachael Allen har gjort varianter på denna konstiga kaka, det är svårt att förstå hur detta fungerar, men det gör det!

Jag personligen tycker att både Nigella och Rachaels varianter är för söta så jag har gjort om den så att den passar mig.

Ca 6 portioner.

200°C i ca 45 minuter

Till kakan:

1 ¼ dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 ¼ dl mjölk

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

4 rabarberstjälkar

50 g smält smör

Till såsen:

2 ½ dl farinsocker

25 gram smör i klickar

5 dl kokande vatten

Blanda alla de torra ingredienserna i en skål.

Blanda de blöta ingredienserna inklusive smöret i en annan skål.

Häll den blöta blandningen över den torra blandningen och blanda till en jämn smet.

Skala och skär rabarberna i ca 1 cm bitar och blanda även ner dem i smeten.

Häll i en smord form.

Strö farinsockret över kakan och klicka ut smöret.

Häll sedan det kokande vattnet över kakan och sätt in den i ugnen.

Låt den stå i ugnen i 45 minuter och låt magin göra sitt.

Jag tycker att den är godast att äta ljummen eller kall, tillsammans med en klick grädde eller vaniljglass.