Underbara kringlor

Ett av mina minnen från barndomen, är att farmor ,älskade farmor, alltid bakade
kringlor som inte hade socker i sig, utan socker på istället. Det var så naturligt att farmor
alltid gjorde dem att det inte var någon annan som ens tänkte på att försöka baka dem.

För några månader sedan fick jag ett infall att försöka leta reda på ett recept som liknade farmors och baka dem, det blev som så att jag kombinerade 2 olika recept till ett och det blev och är precis de kakor som farmor gjorde.

De blev så fina och det blev så bra…
Nästa dag slog mig tanken...undrar om det inte var idag farmor dog för massa år sedan, ringde till mamma och pappa och kollade…..med en lätt rysning av kärlek och en känsla av "jag finns med dig" hörde jag pappa säga:

-Nej dagen hon dog på var igår.

Samma dag som jag fick "infallet" att baka farmors kringlor.

Nu betyder de kringlorna nåt helt annat… dels är det dem som jag bakar när jag klurar eller kanske tom vill önskar att jag kunde får ett svar får, vilket jag ofta har fått när jag har bakat kringlorna.

 
Innan jag skriver receptet så måste jag påpeka att detta receptet inte är någon som man kastar ihop lite fort. Detta är en aktivitet som man gör aktivt under några timmar för att man tycker det är roligt.

Farmors Kringlor

Ca 54 kringlor

300 gram smör/margarin

8 msk mjölk (ca 1 1/4 dl)
8 dl vetemjöl
 
1 ägg till pensling
Pärlsocker

Lägg mjölet på bakbordet, skär fettet i bitar i mjölet, kläm sedan med fingrarna för att fördela fettet i mjölet.

Gör en liten grop och häll i mjölet. Arbeta tills det blir en deg.

Rulla till en stor rulle, dela på två, rulla ut de lite och dela sedan varje del i 3 lika delar och sedan varje del på 3 delar och dela sedan varje del på 3 igen. Hängde Ni me??

Först 1 del som delas i 2. Varje del delas i 3, som delas i 3 delas som sedan delas 3 delar igen. Detta betyder att på varje del har du fått 27 delar och totalt 54 bitar

Det bästa för att inte söla ner allt överallt är att göra detta i olika stationer.

De stationer som behövs:

1 för attrulla
1 bricka/ plåt för att lägga längderna på när de penslas och görs till kringlor
1 tallrik som man lägger kringlorna på för att sockerdoppas
Plåten som de sedan ska gräddas på

 

Rrulla till långa längder, ca 15 - 20 cm. lägg rullarna på en bricka med lite mellanrum på en fin rad.

Pensla längderna med uppvispat ägg
Tag tag i ena änden av längden och lägg änden lite bortanför mitten så att det blir en ögla. Tag den andra ändan och för upp på motsvarande sida så det blir en kringla.
Lyft upp kringlan och lägg den med den penslade sidan ner i sockret. Låt kringlorna ligga kvar i sockret under tiden du rullar nya längder, lyft sedan upp de sockrade längderna ock lägg på en plåt.
De kan ligga tätt för formen förändras inte när de gräddade.

Grädda dem i ca 180 grader i 12 - 15 minuter.

Låt de svalna och lägg i en fin burk och njut sedan av kakorna

 

 

Orginal muffins.... nu tårtbotten

Rosendals trädgårdscafé

Detta är en av de kokböcker som jag använder mig mest av, men det är även den kokbok som jag har ändrat mest recept i. Jag lägger till och jag tar bort det som passar mig för stunden.
Alltid när jag har ändrat något så skriver jag ner runt receptet vad det är jag har ändrat, vissa sidor är fullklottrade, det betyder inte att receptet är dåligt utan att det är bra, men jag har hittat flera variationer på det.
På sidan 19 i boken finner man

"Blåbärsmuffins"

5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
6 dl blåbär (-blåbär + finriven rödbeta+ 3 msk kakao)
Rivet skal av 2 citroner
2 ägg
2 msk creme fraiche (eller 2 msk grädde)
1 dl mjölk

• Blanda alla torra ingredienser med blåbären (eller rödbetorna) i en skål.
• Tillsätt ägg, creme fraiche ( eller grädde) och mjölk
• Rör försiktigt tills allt är blandat
• Klicka elelr spritsa i muffinsformar och grädda i 20 - 25 minuter i 180 grader.
• OM man gör dubbel sats så är det en perfekt botten till tårta i en rektangulär form.
  den blir saftig och mycket smak och inte det man förväntar sig när man skär en tårtbit

Lycka till!!

Folkracekakor

200°C

5 dl vetemjöl

2 dl socker

1 tsk salt

150 g rumsvarmt smör/margarin

2 ägg

smaksättning:

• rivet skal från 1 apelsin (använd gärna saften till glasyr)
• rivet skal från 1 citron (använd gärna saften till glasyr)
• vaniljsocker
• 1 msk kakao eller oboy

Glasyr

Florsocker

vatten, mjölk eller saften av apelsin eller citron

karamellfärg

Lägg alla de torra ingredienserna i en skål, tillsätt det rumsvarma smöret och smaksättningen.

Blanda samman.

Knäck i äggen och knåda/rör till deg.

Lägg i kylskåp i ca 30 minuter.

Glasyren:

Ju fler färger du vill använda desto mera glasyr går det åt, men glasyren kan du spara i kylskåpet till nästa gång om det blir mycket över.

Jag brukar göra färgerna;

gul, lime, grön, blå, lila, röd och vit.

Häll nästan ett helt paket med florsocker i en skål.

Häll i ca 1 msk med vätska, rör och häll i 1 msk i taget av vätskan tills du är nöjd med konsistensen, tänk på att det är bra om den är lite tjock för den tunnas ut av karamellfärgen.

Fördela glasyren i så många burkar som du ska ha färger och färglägg.

Dela degen i 2-3 bitar, kavla ut, men inte för tunt.

Stansa ut former och figurer, grädda sedan tills de har fått fin färg, 8-10 minuter.

När kakorna har svalnat måla och ”kladda på” glasyren. Låt stelna, lägg i burk.

Njut sedan av kakorna!

Nöt-cookies

Detta är i grunden ett Chocolate Chip Cookie recept som jag har gjort om till bara nötter. Jag är inte jätteförtjust i just Chocolate Chip Cookie. Det går att göra i matberedare eller liknande, men använd inte knivar utan blandgrejen som inte skär sönder ingredienserna.

Ca 25-40 st beroende på storlek
ca 180 grader i 10-15 minuter
3 dl mjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
200g smör
1½ dl mörk sirap
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
6½ dl havregryn
1½ dl malda eller hackade nötter. Välj efter smak, jag har gjort med mandel och med mandel och hasselnötter tillsammans.

Blanda socker, sirap, vaniljsocker och smör i en skål och vispa det krämigt. Rör ner äggen, ett i taget.
Blanda alla de andra ingredienserna i en skål
Blanda ihop de två skålarnas innehåll och knåda ihop till en deg.
Rulla bollar och lägg på bakplåt med bakplåtspapper
Grädda och njut